Découvrez le domaine hauvette: un joyau de baux de provence
Niché à Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine Hauvette est un joyau vinicole fondé par Dominique Hauvette en 1988. Commencé avec seulement 2 hectares, le domaine a évolué pour en cultiver aujourd'hui 16, produisant des vins exceptionnels. Connu pour ses pratiques viticoles biodynamiques et son respect du terroir provençal, le Domaine Hauvette offre des cuvées emblématiques comme Cornaline et Améthyste. Découvrez comment ce domaine conjugue tradition et innovation pour créer des vins d'une qualité remarquable et célébrés mondialement.
Présentation du Domaine Hauvette
Le Domaine Hauvette, fondé par la vigneronne Dominique Hauvette en 1988, est situé à Saint Rémy de Provence. Depuis sa création, le domaine a connu une évolution remarquable, passant de 2 hectares à 16 hectares de vignobles. Cette expansion témoigne du succès et de la reconnaissance croissante des vins produits par le domaine.
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Le Domaine Hauvette cultive principalement dans les appellations Les Baux-de-Provence et Vin de Pays des Alpilles. Depuis 2003, le domaine a adopté des pratiques de culture biodynamique et vinifie sans soufre, utilisant des techniques telles que l'éraflage et l'infusion. Ces méthodes permettent de préserver la pureté et l'intégrité des raisins, reflétant ainsi fidèlement le terroir unique de la région.
Les installations du domaine comprennent des cuves en forme d'œuf en ciment, sans champs magnétiques, pour garantir la neutralité des éléments acides et calcaires. Cette approche innovante contribue à la production de vins équilibrés et de grande qualité. De plus, une nouvelle cave en pierre a remplacé l'ancienne, facilitant la création de vins de garde exceptionnels.
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Parmi les cuvées rouges notables, on trouve Cornaline, élaborée à partir de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon, avec des notes d'olive noire et de truffe, et Améthyste, principalement composée de Cinsault, avec des arômes de garrigue et de cerise. Les vins blancs remarquables incluent Dolia, avec des arômes légèrement fumés et de fenouil, et Jaspe, qui offre une finale amère mais suave.
En 2020, le Domaine Hauvette a reçu 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France, et Dominique Hauvette a été nommée meilleure vigneronne de l'année par la Revue des Vins de France. Le domaine bénéficie du climat méditerranéen et maintient un profond respect pour l'environnement et le terroir, ce qui se reflète dans chaque bouteille produite.
Les Vins du Domaine Hauvette
Le Domaine Hauvette est reconnu pour ses vins biodynamiques et ses méthodes de vinification sans soufre. Les Cuvées Hauvette se distinguent par leur authenticité et leur respect du terroir.
Cuvées rouges
- Cornaline : Un vin rouge élaboré à partir de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ses arômes de truffe et d'olive noire en font un choix incontournable pour les amateurs de vins puissants.
- Améthyste : Principalement composé de Cinsault, ce vin offre des notes de garrigue et de cerise. Parfait pour ceux qui apprécient les vins délicats et aromatiques.
Cuvées blanches
- Dolia : Ce vin blanc se distingue par ses arômes légèrement fumés et de fenouil. Idéal pour accompagner des plats de fruits de mer.
- Jaspe : Avec une finale amère mais suave, ce vin blanc est apprécié pour sa complexité et son élégance.
Les pratiques biodynamiques du domaine, combinées à une vinification sans soufre, permettent de produire des vins naturels qui reflètent fidèlement le terroir unique de Saint Rémy de Provence.
Appellations et Terroir
Le Domaine Hauvette se distingue par ses appellations prestigieuses et son respect du terroir provençal. Cultivant principalement dans les appellations Les Baux-de-Provence et Vin de Pays des Alpilles, le domaine bénéficie d’un microclimat de la région méditerranéenne. Ce climat unique, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins.
Les sols du domaine, riches en sol calcaire, jouent un rôle crucial dans la qualité des vins. Ce type de sol, associé au microclimat de la région, permet de produire des vins avec une minéralité distincte et une complexité aromatique exceptionnelle. L'appellation Baux de Provence est particulièrement réputée pour ses vins rouges puissants et ses vins blancs élégants, qui reflètent fidèlement le terroir provençal.
En adoptant des pratiques biodynamiques, le Domaine Hauvette met en avant l'importance de la nature et du respect de l'environnement. Cette approche permet de produire des vins authentiques, véritables expressions du terroir provençal et des appellations prestigieuses de la région.
Méthodes de Vinification au Domaine Hauvette
Le Domaine Hauvette se distingue par ses méthodes biodynamiques et ses techniques de vinification innovantes. Depuis 2003, le domaine a adopté la fermentation naturelle, évitant l'utilisation de soufre pour préserver la pureté des raisins.
Utilisation de cuves en forme d'œuf en ciment
Les cuves en forme d'œuf en ciment, sans champs magnétiques, jouent un rôle crucial. Elles garantissent la neutralité des éléments acides et calcaires, permettant une fermentation naturelle optimale. Cette méthode unique contribue à l'équilibre et à la qualité exceptionnelle des vins.
Techniques de vendange et d'infusion
Les vendanges sont effectuées manuellement, assurant une sélection rigoureuse des raisins. L'infusion, plutôt que la macération traditionnelle, est préférée pour extraire en douceur les arômes et les tanins. Cette approche respecte le terroir et met en valeur les caractéristiques naturelles des cépages.
En combinant ces techniques de vinification avec des pratiques biodynamiques, le Domaine Hauvette produit des vins authentiques et respectueux de l'environnement.
Récompenses et Distinctions
Le Domaine Hauvette jouit d'une réputation exceptionnelle grâce à la qualité du vin produit. En 2020, le domaine a reçu 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France, un honneur réservé aux vignobles d'excellence. Cette distinction est un témoignage de la qualité du vin et du savoir-faire unique de Dominique Hauvette.
Dominique Hauvette, la fondatrice, a été élue meilleure vigneronne de l'année par la Revue des Vins de France. Ce titre prestigieux reconnaît son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir de Saint Rémy de Provence.
Parmi les autres distinctions notables, le domaine a été régulièrement salué dans divers concours de vin pour ses cuvées exceptionnelles. Ces reconnaissances renforcent la réputation du Domaine Hauvette et incitent les amateurs de vin à achetez les vins du Domaine Hauvette ici pour découvrir des vins authentiques et de grande qualité.
Visites et Dégustations
Le Domaine Hauvette propose des visites de vignobles et des dégustations de vin qui permettent aux visiteurs de découvrir l'authenticité et la richesse du terroir provençal. Les visites guidées de vignes offrent une immersion complète dans le processus de vinification biodynamique, de la culture des raisins à la mise en bouteille des vins.
Expérience œnotouristique au Domaine Hauvette
Lors des visites œnotouristiques, les visiteurs sont invités à explorer les installations uniques du domaine, y compris les cuves en forme d'œuf en ciment utilisées pour la fermentation naturelle. Les guides expliquent en détail les techniques de vinification sans soufre et les pratiques biodynamiques adoptées depuis 2003.
Témoignages et avis des visiteurs
Les témoignages des visiteurs soulignent souvent la qualité exceptionnelle des vins dégustés et l'accueil chaleureux reçu. Beaucoup apprécient la possibilité de déguster des cuvées comme Cornaline et Dolia directement sur place, tout en apprenant sur les spécificités de chaque appellation. Les visites guidées de vignes sont particulièrement appréciées pour leur aspect éducatif et immersif.